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肉鬆蛋糕上面的肉鬆是棉花做的,你還敢吃嗎???

每日好文 2017-05-26 檢舉

老婆餅沒有老婆,魚香肉絲裡沒有魚,熱狗裡沒有狗...嗯,這些我們都認了。但是,這兩天網路上熱傳一個視頻,有人將自己買回來的一袋肉鬆餅,拿水浸泡後,發現肉鬆裡面根本沒有肉鬆,而是“棉花”做的。

5月18日,記者從相關部門獲悉:得知此資訊後,合肥市、肥東縣食藥監局立即組織了調查組奔赴企業現場進行調查。

通過現場檢查,未發現該企業有任何採購使用棉花的跡象,該企業肉鬆主要為本廠使用雞肉生產,肉鬆生產工藝無異常。在媒體現場監督下,調查組類比視頻將肉鬆進行了水洗,經水洗後肉鬆的確為白色絮狀,可以點燃,但品嘗為雞肉味,且燃燒時散發出肉燒焦的臭味,與棉花有本質區別,棉花成分為纖維素,無法下嚥,燃燒應無臭味。通過現場檢查,基本排除了肉鬆麵包是棉花的可能。

為了進一步驗證,調查組在長江批發市場對該企業生產的2個肉鬆麵包進行了抽樣,已送安徽省食品藥品檢測研究院檢驗蛋白質等成分。

▶涉事企業紛紛闢謠:消費者放心食用

多條視頻在網路流傳後,涉事企業紛紛闢謠。5月12日,愛鄉親食品通過微博發出聲明,並附上檢測報告,表示愛鄉親公司系列產品嚴格執行國家食品安全標準,不存在所謂“海綿肉鬆”品質安全問題,廣大消費者可以放心食用。

除愛鄉親公司外,5月17日,雅客食品通過微博公開表示,雅客品牌肉鬆餅資質合法,檢測報告齊全有效。另據媒體報導,安徽食藥監部門現場檢查發現,吉利人家企業生產的肉鬆主要為本廠使用雞肉生產,肉鬆生產工藝無異常。

泉州網警、成都食藥監、深圳質監局等多地政府部門通過微博等方式,對網傳“海綿肉鬆”視頻進行闢謠。

看完肉鬆生產地合肥官方的闢謠後,大家還有不放心的嗎?下面繼續來分析。

棉花做肉鬆?幾乎沒可能

肉鬆是指用肉作為主要原料,經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。一般在我國的東部和東南部比較流行,基本上所有的禽畜肉類都可以製作成肉鬆,現在還有用魚肉做肉鬆的。而棉花是錦葵科棉屬植物的種子纖維。

從二者的成分來看,肉鬆和棉花有很大區別。肉鬆的本質是一種肌肉纖維,主要成分是蛋白質。而棉花的本質是植物纖維,主要成分是纖維素。蛋白質是三大供能營養素之一,而纖維素是一種不可溶膳食纖維。

網傳視頻漏洞百出

   福州市食品工業研究所工作人員告訴記者,視頻中女子浸泡肉鬆後說是棉花掉色,這是不科學的,肉鬆含有醬油等調味料,本身就會掉色。另外,肉鬆具有肉的特性,除了含有蛋白之外,也含有纖維,能夠燃燒也在情理之中。“網友通過浸泡、燃燒等方式說明肉鬆是棉花製成,其實是漏洞百出的。”

棉花看上去鬆軟,放入嘴裡可嚼不爛

由於成分不同,棉花和肉鬆吃起來的口感也有很大差異。肉鬆吃到嘴裡 ,輕輕一咬就會融化,很鬆軟。而棉花,表面看上去鬆軟,但放入嘴裡卻嚼不爛。

總的來說,棉花是不可溶植物纖維,雖然從外觀上可以冒充肉鬆做出看上去蓬鬆的肉鬆餅,但是口感與肉鬆有很大差異。如果 真用棉花冒充肉鬆,一吃就會識破。

▶肉鬆可燃?

視頻中還將洗出的絮狀物(肉鬆)用打火機點燃,可以看到燒黑了,說能夠燒黑就是棉花。這種推理也沒有依據。

其實,食物能點燃是一種普遍現象。要知道,我們平時說的食物能量,最早就是採取真空燃燒的方法得出的。

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