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可哥乳酪小蛋糕

今天歐品皇室蛋糕培訓學校分享的這款乳酪多於麵粉的Q彈小蛋糕,卡仕達內餡香甜,當然也可以用其他內餡,如果醬、豆沙也是一樣的好吃。

所需用料:

(卡仕達醬)

蛋黃1個 細砂糖25克 低筋粉7克 牛奶75克

(蛋糕)

馬斯卡彭乳酪130克 牛奶50克 黃油60克 細砂糖106克 全蛋液50克 可哥粉12克 低筋粉80克

(表面杏仁片適量)

參考量:6個

製作步驟:

1.先做卡仕達醬,蛋黃加細砂糖打發至顏色發白

2.篩入低筋粉打勻

3.牛奶小火煮開。

4.牛奶1/3倒入蛋黃糊中拌勻,再倒入剩餘的牛奶拌勻。

5.重新倒回鍋中

6.小火加熱,不斷攪拌,直到麵糊濃稠絲滑立即離火,放入冷水中冷卻備用。

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